抹茶ブームの陰で進む「静かな崩れ」──倒産増加は「需要過多」ではなく「構造転換の遅れ」だった
世界的な抹茶ブームが続き、抹茶ラテやスイーツは国内外のカフェで「定番メニュー」となりました。輸出額も過去最高を更新し、日本が誇る茶産業は追い風の真っただ中にある──そう思われがちです。
しかし現実は、まったく逆の現象が起きています。
製茶業者の倒産・休廃業は過去最多ペースで増加し、「お茶王国」静岡でも工場閉鎖が相次ぐ異常事態が進行中です。需要は伸びているのに、なぜ企業は倒れていくのか。
本記事では、表向きの“抹茶ブーム”とは対照的に水面下で進む「静かな崩れ」をデータと事例から徹底解説します。
さらに、倒産増加の原因が“需要過多”ではなく、日本茶産業が長年抱えてきた構造的問題と転換の遅れにあることを明らかにし、これから企業が生き残るためのヒントも提示します。
抹茶ビジネスに関わる方はもちろん、日本の伝統産業の行方に関心のある方にとっても必読の内容です。
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抹茶ブームの裏で何が起きているのか｜「静かな崩れ」が進む理由
世界的な抹茶ブームによって市場は拡大しているはずなのに、なぜ日本の製茶業界では倒産・休廃業が過去最多ペースで増えているのか。本章では、その矛盾の正体を“構造転換の遅れ”という視点から整理します。
結論として、倒産増加の主因は「需要過多」ではなく、需要急拡大に対応できない生産構造の古さと、従来型ビジネスモデルの限界にあると言えます。つまり、ブームに乗れた企業と乗れなかった企業の差が急激に開き、「静かな崩れ」が進行しているのです。
抹茶需要は史上最大級なのに、なぜ倒産が増える？
抹茶と粉末緑茶の輸出額は2024年に272億円を突破し、わずか5年で3倍に成長。2025年前期だけで2020年年間の2倍に達しています。
一見すると“追い風”ですが、実態は以下の通りです。
つまり、ブームによって強者はより強く、弱者は急速に追い詰められる“二極化”が進んでいるのです。
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製茶業界で倒産が急増する本当の理由｜「構造転換の遅れ」という根本問題
結論：倒産増は一時的な需要ショックではなく、長年先送りにしてきた“構造転換の遅れ”の表面化です。
構造が古いままの企業が、急成長市場に適応できなかった
茶農家の高齢化、人手不足、設備の老朽化、販売先の固定化など──
多くの企業は市場が拡大したにもかかわらず、生産能力・営業力を刷新できませんでした。
需要増に耐えられない生産体制
- 碾茶を作るには遮光栽培・専用加工・石臼設備などが必要
- 生産能力の拡大には時間と投資が必須
- 大手による買い占めで中小は原料確保すら困難
結果として、
「売れるのに作れない」→「仕入れられない」→「薄利」→「倒産」
という典型的な構造的悪循環に陥ります。
データが示す“静かな崩壊”
これは、市場が好調でも業界の半数近くが生き残れないという異常事態です。
抹茶ブームは業界の可能性を広げました。しかしそれは「準備できていた企業」に限られ、多くの企業にはむしろブームが“重荷”となっています。
「碾茶を確保できるか」で決まる企業の命運｜拡大する二極化の本質
抹茶ブームで最も象徴的なのが、碾茶（てんちゃ）を確保できる企業とできない企業の差です。
碾茶の供給力が、製茶業者の生死を分け始めている
碾茶は抹茶の原料であり、近年の需要増で価格は急騰。宇治ではキロ14,000円超という異例の価格に達しました。
この状況で勝つ企業は、
「自社で碾茶を生産できる」
または
「安定した農家ネットワークを持つ」
企業のみです。
碾茶の生産には“参入障壁”が高い
- 遮光棚や加工設備が必要
- 専門知識と経験が欠かせない
- 農地や人材不足で増産が難しい
そのため、短期間での参入がほぼ不可能。結果として、
- 大手は碾茶を買い占めて増益
- 中小は原料すら手に入らず赤字
という二極化が固定化しています。
中小企業が直面する現実
これは市場論ではなく、供給構造の問題です。
“お茶王国・静岡”で起きている危機｜伝統産業の崩れと地域経済への波及
製茶業界の構造問題は、特に静岡県を中心に深刻化しています。
静岡は歴史的転換点に立たされている
長年「日本一の茶産地」とされてきた静岡は、鹿児島に荒茶生産量1位の座を明け渡し、製茶業者の倒産も全国で最多級に増加しています。
三重苦が同時進行している
これらが複合し、静岡の中小製茶業者は急速に体力を失っています。
実際に倒産した企業も続出
- 島田市「丸栄製茶」破産
- 「お茶のあおしま」も経営破綻
- ほか複数社が2023〜2025年に休廃業へ
さらに、2025年も倒産件数は一年で過去最多を更新する勢いです。
伝統産業の危機は地域社会の危機
製茶業は農地・文化・雇用を支える地域産業。
いま業界が抱える危機は、静岡のみならず日本全体の農業構造の“縮図”と言えます。
今後も続くのか？抹茶ブームの持続性とリスク
市場が拡大しているとはいえ、“ブーム”は永続しません。企業が短期利益に依存すれば、次の波で大きく淘汰される可能性があります。
ブーム任せでは企業は生き残れない
製茶業者が今求められているのは「抹茶ブーム対応」ではなく、市場変化に即応できる持続的なビジネスモデルです。
ブームの反動リスクが高まっている
ブームに乗って増産したあと、需要減で価格崩壊するパターンは農産業で何度も起きています。
茶業界が抱える“3つのリスク”
- 需要急減時の在庫リスク
- 粗利を削る大手バイヤー構造への依存
- 中国産抹茶との価格競争の激化
いずれも短期対応では解決できません。
必要なのは「構造転換」に向けた大胆な変革
抹茶ブームはチャンスですが、同時に“試練”でもあります。
今求められているのは、高付加価値化・技術投資・販路多角化です。
製茶業界が進むべき道｜構造改革・技術革新・ブランド戦略の重要性
倒産増加を止めるには、企業が個別に努力するだけでは不十分です。業界全体の構造改革が必要です。
①技術投資による生産効率化（AI・IoT）
- 需要予測AI
- 茶葉品質を自動判別するセンサー
- 省エネ型乾燥設備
これらは“値段ではなく価値で勝つ”ための基盤になります。
② SDGs・オーガニック対応で海外市場へ
世界では「サステナブル茶」が急拡大しており、オーガニック抹茶は特に高付加価値。
③ ブランド戦略と直接販売の強化
- 体験型観光との連携
- SNSを活用した越境EC
- ストーリー性のある商品展開
“売り方”を変えるだけで収益構造は大きく変わります。
④ 地域連携で碾茶生産能力を底上げ
企業単体では投資できなくても、農協・自治体・共同組合が連携すれば碾茶供給力を強化できます。
粉末抹茶をお探しの方へ
抹茶ブームの波に乗って商品開発や新メニューを検討しているものの、「どの粉末抹茶を選べばいいのか分からない」という声は少なくありません。価格だけで選ぶと、色持ち・風味・溶けやすさ・安全性などで思わぬ“落とし穴”にはまってしまうこともあります。
当メディアでは、日々変化する抹茶市場の実情や原料事情を踏まえたうえで、用途に合わせた粉末抹茶選びのポイントも発信しています。
- カフェやスイーツ向けの抹茶ラテ・抹茶スイーツ用
- 海外輸出やインバウンド向けのプレミアム抹茶
- コストと品質のバランスを重視した業務用抹茶
など、目的に応じて最適なグレードや産地の考え方は変わってきます。
「これから抹茶商品を立ち上げたい」
「既存メニューのクオリティを上げたい」
「海外向けの抹茶原料について相談したい」
といったお悩みがあれば、ぜひ一度ご相談ください。
まとめ｜抹茶ブームの実相は「追い風」ではなく分岐点だった
抹茶ブームは、業界にとって「黄金期」ではなく、構造転換を迫る分岐点でした。
- ブームで利益を伸ばす企業は全体の半分
- 残り半分は赤字・倒産リスクが増大
- 原因は需要ではなく、構造の古さ・投資不足・販路の固定化
抹茶市場は今後も成長が期待されますが、生き残れるのは“準備できた企業”だけです。
製茶業界は今、伝統産業としての価値を守りながらも、
技術革新・販路革新・高付加価値化という新しいステージへ進む必要があります。
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